“Non sono pregiudizialmente contrario alle innovazioni, ma ritengo che l’ambiente montano e ciò che i turisti cercano in un’esperienza tra le cime siano agli antipodi della cultura del fast food. Non è una questione di campanilismo o nazionalismo, ma c’è una netta differenza tra la cultura, l’identità e la tradizione che, immagino, cerchino tutti coloro che frequentano le nostre straordinarie montagne e una cultura alimentare che rappresenta l’esatto opposto”. Lo dichiara il ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Francesco Lollobrigida, in merito all’annunciata apertura in alta quota di una catena internazionale di fast food di pollo fritto.
“Al di là dei prodotti che verranno distribuiti – precisa il ministro – nulla è più lontano dalla serenità delle vette che abbuffarsi velocemente di un prodotto standardizzato e omologante. Credo e spero che saranno gli stessi turisti e cittadini a dare un giudizio categorico su questo modello, continuando a scegliere prodotti di eccellenza nei rifugi che mettono al primo posto la qualità e il benessere garantito da quella convivialità che fa della nostra cucina l’unica riconosciuta nel pianeta come patrimonio da tutelare e difendere”. E aggiunge “saranno i cittadini a esprimere un giudizio definitivo su questa scelta e auspico che le istituzioni, anche di carattere locale, sappiano intervenire con norme di protezione di un modello alimentare tanto ricercato quanto apprezzato. La legittima concorrenza sulle nostre montagne, anche nella ristorazione, deve essere incentrata sulla ricerca di una qualità accessibile a tutti, anche in termini di costi. Questa è la sfida – conclude – senza dover ripiegare su livelli e standard, dal mio punto di vista, inferiori sia sul piano qualitativo sia su quello culturale”